세상, 테이블을 보다29 인도 전통 요리의 주재료였던 : 기장 전통적인 인도 요리의 필수품이었던 기장은 수년에 걸쳐 호의를 얻지 못했으며 인도와 전 세계에서 서서히 복귀하고 있습니다 . 이러한 추진력을 계속 유지하기 위해 UN은 2023년을 국제 기장의 해로 선언했습니다 . 2022년 12월 발표식에서 유엔식량농업기구(FAO)의 Qu Dongyu 사무총장은 기장의 영양적 가치와 소농에게 권한을 부여하고 식량 안보 문제를 해결하며 지속 가능한 개발을 달성하는 데 있어 기장의 귀중한 역할에 대해 말했습니다. 이것은 북반구의 많은 사람에게 뉴스일 수 있지만 기장은 적어도 5,000년 전에 중국에서 온 인도(및 아프리카 일부)에서 몇 세기 동안 주식이었습니다 . 인도의 여러 지역에서 재배되는 기장은 수수, 손가락 기장, 작은 기장, 코도 기장, 조, 조 등 9가지가 있습니.. 2023. 2. 14. 캘리포니아 양고기 "저는 흑인이고 아프리카계 미국인입니다. 저는 이 용어를 같은 의미로 사용합니다. 둘 다 정확한 설명입니다. 제 피부는 짙은 갈색이고 제 조상은 아프리카 디아스포라 출신입니다. 저는 캘리포니아에 살고 있으며 캘리포니아 주민입니다. 저는 모든 것을 주장합니다..." 그녀는 계속해서 "아프리카계 미국인 여성으로서 미국인이 먹는 음식과 먹는 방법에 대한 조상의 기여는 중요합니다. 우리가 어디에서 이주했든 결국 우리 음식은 우리 안에서 나오며 우리의 이야기를 들려줍니다. 저는 공헌하고 이것이 나의 이야기입니다. 나는 캘리포니아 영혼을 가지고 있습니다." 네덜란드에게 그녀의 책 제목은 두 가지입니다. "캘리포니아의 소울 푸드인 요리에 관한 것이지만 캘리포니아가 마지막 개척지라는 점에서 캘리포니아의 영혼이 되는 것.. 2023. 2. 14. 뉴 올리언스의 수프 누들 : 야카메인 어떤 사람들은 야카메인이 한국전쟁에 참전한 흑인 군인들이 도시로 가져와 집으로 돌아와 그들이 해외에서 사랑하게 된 국수 요리를 재창조했다고 믿습니다. 또 다른 설명은 1870년대에 루이지애나의 설탕 농장에서 일하기 위해 온 중국 이민자들에 의해 뉴올리언스의 지금은 없어진 차이나타운에서 태어났고 현지 아프리카계 미국인 고객에게 서비스를 제공하기 위해 국수 수프를 "Creolised"했다는 것입니다. 논쟁의 여지가 있는 역사는 제쳐두고, 야카메인은 도시 그 자체와 마찬가지로 새로운 것을 창조하기 위해 함께 모인 다양한 문화의 용광로입니다. 셰프, 작가, 예술가인 Toya Boudy 와 많은 뉴올리언스 사람들에게 야카메인은 엄마와 팝 스타일의 코너 상점, 세컨드 라인 퍼레이드 동안의 노점상 또는 탐욕스러운 세.. 2023. 2. 13. 목욕탕에서 만든 모로코 요리 : Tanjia 메인 광장 너머 수크로 이어지는 좁은 골목 아래에는 마라케시의 특선 요리인 탄지아 마라키아( tanjia Marrakchia) 의 가판대가 있습니다 . 포장마차의 타일로 된 꼭대기에 늘어선 작은 항아리에는 고급 요리가 포함되어 있지 않으며 피곤한 테이블과 의자 세팅은 쉽게 지나칠 수 있습니다. Tanjia 는 스튜와 그것을 요리하는 도자기 항아리의 이름입니다. 전통적으로 흙 냄비는 가족이 메디나 내부의 공동 용광로 오븐으로 가져가 지역 함맘(공중목욕탕)을 위해 물을 데웁니다. 냄비는 재 속에서 저온에서 오랜 시간 동안, 종종 하룻밤 동안 천천히 익도록 남겨집니다. 이른 아침 시간 동안 카트와 자전거를 타고 메디나를 통해 갓 구운 냄비 수십 개를 돌리는 사람들을 흔히 볼 수 있습니다. 기억에 남을 모든 모.. 2023. 2. 13. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 다음
