죽은 영혼을 먹이는 빵

 

키르기스스탄에서는 사람들이 수 세기 동안 반죽을 튀겨왔지만 단순히 음식을 먹기 위해서만은 아닙니다. 이 빵은 죽은 자의 영혼을 존중하고 그것을 그들에게 먹이는 것으로 믿어집니다.
아마도 키르기스스탄의 음식, 특히 튀김 반죽만큼 독특한 정체성과 공유 문화의 혼합을 보여주는 것은 없을 것입니다. 이 나라의 가장 전통적인 빵 중 하나는 보르숙 입니다 . 기름에 튀겼음에도 불구하고 놀라울 정도로 가볍고 통풍이 잘되는 이 작고 푹신한 베개는 카운티 박람회나 서커스에서 볼 수 있는 더 푹신한 버전과 같은 맛이 납니다.

차이점은 달콤하지 않다는 것입니다. 잼이나 꿀을 추가할 수 있지만 많은 키르기즈인들은 짭짤하고 담백하게 먹습니다. 잘게 썬 토마토와 오이, 말 우유 버터, 끝없는 차 한잔을 곁들인 맛있는 반주입니다. 보르숙의 변종은 카자흐스탄과 우즈베키스탄(종종 공 모양임), 타지키스탄(거름망이 있는 장식용 십자형 패턴이 있음)을 포함하여 중앙아시아 전역에서 발견됩니다.

키르기스스탄에서 보르숙은 축하 행사, 공휴일 및 추모식의 필수품이며, 특히 아시아에서 가장 가난한 나라 중 하나인 곳에서 종종 테이블 위에 흩어져 풍부함과 관대함을 아낌없이 보여줍니다. 이 지역에서 보르숙의 인기에 대한 한 가지 설명은 상대적으로 만드는 것이 빠르고 운송하기 쉽다는 것입니다. 두 가지 모두 중앙아시아의 유목 문화에 매력적인 특성입니다.

그러나 보르숙을 만드는 것은 단순한 편리함 그 이상입니다.

누군가가 죽은 후 1년 동안 매주 목요일, 그리고 죽은 지 40일째 되는 날과 1주년 기념일에 종종 행해지는 jyt chygaruu 의식은 죽은 자를 기리기 위해 행해집니다.

전통적으로 borsook 또는 mai tokoch (같은 반죽으로 만든 더 크고 둥근 튀긴 빵)를 요리한 후 과자 및 쿠키와 함께 빵을 테이블 위에 펼칩니다. 그런 다음 누군가 코란의 구절을 암송합니다. 이 과부의 경우에는 기혼 여성이나 남성만이 기도를 인도할 수 있다는 관습이 있기 때문에 젊은 이웃이 기도를 했습니다.

리드미컬하고 위로가 되는 기도는 죽은 자의 이름을 부르며 신에게 그들의 죄를 용서하고 내세에서 그들을 보호해 달라고 간구합니다. 기도 후에 가족은 식사를 합니다.

튀김 반죽은 또한 장례식을 넘어 의미가 있습니다. 다른 많은 키르기스인과 마찬가지로 Baktygul Asanbaeva와 Guliya Kerimkulova는 가족과 함께 Issyk-Kul 호수 위의 산에 있는 자일루(고원 목초지)에서 여름을 보냅니다. 보통 10월에 눈이 내리면 그들은 가까운 Kyzyl-Suu 마을에 있는 집으로 돌아갑니다. "고대부터 이곳은 우리 조상들의 땅이었습니다."라고 Asanbaeva가 말했습니다.

땅과 조상을 기리기 위해 마을에서 목초지로 이동할 때마다 보르숙을 요리하고 jyt chygaruu를 공연합니다. “절대로 건너뛰지 않습니다. 우리는 항상 jyt chygaruu를 공연합니다.”라고 Kerimkulova는 말했습니다.

Kerimkulova와 Asanbaeva는 또한 행운이 필요할 때 가축을 제물로 바칠 수 있는 jyt chygaruu를 공연합니다. "예를 들어, 비가 내리지 않고 매우 더워지면 비가 내리기 시작하도록 희생을 치릅니다."라고 Asanbaeva는 말했습니다.

특히 마이 토코치는 악령을 물리치는 데 도움이 된다고 믿어집니다. Tosor에 거주하는 연금 수급자 Aiganysh Bapkeeva는 "나쁜 일이 발생하거나 누군가가 넘어지거나 사고가 발생하면 9개의 tokoch가 제물로 준비됩니다"라고 말했습니다. 숫자가 핵심입니다. Bapkeeva가 빵 일곱 개를 만들 때 죽은 자를 추모하기 위한 것입니다.

튀긴 반죽은 또한 결혼식과 축제를 포함한 축하 행사를 위해 만들어집니다. Baktygul은“부르 속을 튀기지 않고는 축제가 없습니다.